用液氮速凍（dòng）機凍貨（huò）的利弊如下：
一、液氮凍貨的優勢：
1．速凍食品，品質更（gèng）高。液氮（dàn）無（wú）色、無味，能實現低溫深度（dù）冷凍，能夠實現速凍食品的部分玻璃化，因此能大大（dà）提高冷凍食品的品質。近年來，隨著空氣分離技術的快速發展和人們對於速凍食品要求提高，使得液氮在水產（chǎn）品領域蓬（péng）勃發展。
2．水分流失少，節省原材料。液氮速凍後，產品的失（shī）水率低，口感和營養價值可以被.大限度地保留。
3．冷（lěng）凍速度（dù）快，效率更高。傳統的速凍設備需要40分鍾左右才能完成，而液氮速（sù）凍機隻（zhī）需要20分鍾。